如何从花样繁多的餐饮市场中杀出重围，是每一个餐饮品牌都在思考的问题。但实际上，目前国内餐饮市场的口味差异已经到达了发展瓶颈，很少有餐饮品牌能仅靠口味就甩开同行，所以越来越多的品牌选择另辟蹊径，以赋予品牌文化内涵为途径，从而塑造自己独特的品牌风格。

那年那班串串火锅，以自己独特的校园文化，抓住了无数消费者的心。作为一个带着浓重情怀的品牌，那年那班串串火锅从成立之初就选择了现在的消费主力人群——80/90后，用自己独特的装修和企业文化内涵，给所有用餐人不一样的体验，装修上以校园主题文化为出发点，形成行业内独树一帜的创新风格。

我们常说餐饮讲究色香味，其实引申开来，色也包括了用餐环境，同样一份美味的菜肴，放在窗明几净的厢房还是阴暗晦涩的偏间，给人的食欲是完全不同的，更何况国人外出吃饭尤其讲究一个氛围，没有赏心悦目的用餐环境，席间的气氛是热闹不起来的。这就尤其考验餐饮商家的市场定位能力了，如何找到市场上的空白，进而成功的进行填补、占据、发展，这都是功夫，而那年那班串串火锅，无疑是其中的佼佼者。

当然，没有任何一家餐饮企业只靠服务就能赢得消费者的心，因为大家来到这里主要的目的就是填饱自己饥饿的肠胃，这时候就要考验餐饮人的另一项定位能力了——餐品风格定位。串串火锅在近几年开始兴起，优点在于餐品样式繁多，口味可调，顾客参与感强。那年那班串串火锅在确保川渝口味的基础之上，对每一种食材都有严格的标准要求，从食材的挑选、购买、存储到作为菜品使用，都有一整套完整的流程，确保食客吃到嘴里的每一口都健康并且美味。

那年那班串串火锅开创的这种将情怀融入产品的理念，是近几年国内餐饮市场上难得一见的亮点，搭配川渝老调口味，让食客有种回到八九十年代老重庆的感觉，也难怪生意一直火爆，菜品供不应求。

同时这种新奇的市场定位和运作方式对于同行来说也具有重大的借鉴意义。在2019年的火锅大市中，不断掀起串串火锅创业热潮。

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